“ｘｘｘ”は、中国茶専門店「楼蘭」の通信販売でどうぞ。

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┃【楼蘭通信】　2003/10/18 発行
┃　〜中国茶専門店「楼蘭」から中国茶や中国文化に関する情報をお届けします〜
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【１】楼蘭・通信販売　新商品のお知らせ
　　◆桂花茶‥キンモクセイの香りでリラックス
　　◆麦飯石‥自宅で簡単においしいミネラルウォーターを作れます

【２】メルマガ読者限定！　中国茶無料モニター募集

【３】コラム「中国茶にまつわる水の話」（前号の続き）

【編集後記】おかげさまで開店３周年！
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【１】楼蘭・通信販売　新商品のお知らせ
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　　▼　桂花茶　グイファチャア／けいかちゃ［花茶］　10ｇ250円
　　│　￣￣￣
　　│　金木犀（キンモクセイ）の花を乾燥させたもの。甘い香りが高く、そのまま
　　│　煎じても、他のお茶とブレンドしてもお飲みいただけます。
　　│
　　│　→　「桂花グイファ」とは、中国語で金木犀（キンモクセイ）花のこと。
　　│　　　ポットに入れ、お湯で煎じてデザートティーとして召し上がれるほか、
　　│　　　緑茶・紅茶・青茶など他のお茶に、桂花茶をブレンドして召し上がって
　　│　　　も楽しめます。
　　│
　　│　　　桂花は、中国では料理やお菓子にもよく使われます。
　　│　　　料理・お菓子・デザート作りに、桂花陳酒や桂花醤とともに、この桂花
　　│　　　茶を使うと、見た目も楽しい一品が出来上がります。
　　│
　　│　「桂花茶」の写真、ご注文はこちら↓
　　│　　  http://www.rouran.net/goods/11002.html
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　　▼　麦飯石　ばくはんせき　400ｇ1200円
　　│　￣￣￣
　　│　中国で古来より使われている天然鉱石。水に入れておくと、水を浄化し、
　　│　石からミネラルを溶出。自宅でミネラルウォーターが作れます。
　　│
　　│　→　「麦飯石」は多孔性の鉱石で、石表面の無数の小さな孔が、水中の残留
　　│　　　塩素・アンモニア・雑菌などの不純物・有害物質を吸着し分解します。
　　│　　　
　　│　　　人体に必要なミネラル（鉄・カルシウム・マグネシウム・ケイ酸など）
　　│　　　を水中に溶出。水をおいしく、腐敗しにくくします。
　　│
　　│　　　冷水ポットなどに、水道水と麦飯石を入れて、冷蔵庫で１晩おいておく
　　│　　　だけで、おいしいミネラルウォーターができあがります。
　　│
　　│　「麦飯石」の写真、詳しい説明、ご注文はこちら↓
　　│　　  http://www.rouran.net/goods/50101.html
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【２】メルマガ読者限定！　中国茶無料モニター募集
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　　メルマガ読者限定企画！　当店の中国茶の無料モニターを募集します！
　（前回、今年７月に募集したモニター企画が好評だったので、茶葉を変えて再度
　行ないます）

　　７種類の中国茶を味わえるチャンスです。ふるってご応募ください！

　▼モニター募集要領
　　・モニター当選者には、７種類の中国茶葉を各１回分(約3〜5g)ずつ、
　　　サンプルとして【無料進呈】いたします。（ご指定の住所に送付します。）
　　・モニター当選者には、すべての中国茶を飲んでいただき、その感想をメール
　　　で送ってください。
　　　（感想は１種類につき、100文字程度、Ｅメールで２〜３行程度を目安。）
　　・いただいた感想は、当店ウェブサイトやメルマガなどに掲載させていただく
　　　ことがあります。（お名前は、イニシャルにて掲載し、本名やメールアド
　　　レスなどの個人情報は公開されることはありません。） 

　▼モニター募集人員
　　・計10名（応募者が募集人員より上回る際には、抽選となります）

　▼応募方法　および　モニター対象の中国茶銘柄
　　以下のページをご覧ください。
　　  http://www.rouran.net/monitor.html 

　　※上記のページは当メルマガでしか公表されていません。
　　　（つまり、当メルマガ読者だけの限定募集です！）

　▼応募〆切
　　10月21日(火) 24:00

　（モニターの当否は、22日以降、応募者全員にＥメールでご連絡します。）


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【３】中国茶雑学コラム「中国茶にまつわる水の話」（前号の続き）
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　前回に続いて「水の話」です。

　前回は、水には、ミネラル分の含有量によって、硬水と軟水があること、お茶を
淹れるのに適するのは、軟水であること、そして、日本のほとんどの地域の水道水は
軟水であることをお話しました。

（この号から当メルマガを購読し始めた方は、前号はこちらからお読みになれます
→   http://www.rouran.net/mag/20030925.html ）

　お茶を淹れるのに、なぜ軟水が適しているかというのには、理由があります。

　水の硬度が高い、つまり、水中のミネラル分が多いと、お茶を淹れたとき、茶葉に
含まれるタンニンが水中ミネラルと結びついてしまうからです。その結果、タンニン
分が茶湯にうまく抽出されなくなってしまうのです。


■茶の苦み成分＝タンニン

　タンニンとは、一般的には、茶の苦みや渋みの成分といわれています。だから、
タンニンが抽出されないということは、お茶の苦みが出ないということ。だったら、
硬水のほうが苦みが少なくて、おいしく飲めるのではないか、と考えたくなりますね。

　でも、単純にそうとも言えないのです。

　タンニンは、お茶の持つ香りや風味にも大きく影響を与えます。タンニンが完全に
取り除かれてしまうと、お茶の香りが失われてしまい、おいしくなくなってしまうの
です。

　ですから、タンニンが適度に抽出されるためには、軟水が適しているということ
になります。

　ここで、タンニンについて、いくつかの「トリビア」（？）を紹介しましょう：

　・一般的に、茶葉の発酵度が高いほど、タンニンは多くなります。つまり、
　　緑茶＜青茶＜紅茶の順で、タンニンは多くなります。

　・タンニンは、お湯の温度が高いほど、茶湯に溶け出しやすくなります。

　・（ついでに）茶の甘み成分＝ティアニン（アミノ酸の一種）は、お湯の温度が
　　低くても、溶け出しやすい。


　‥以上から、

　・紅茶などの発酵度が高いお茶や、香りを強調したいお茶は、熱湯で淹れる。

　・緑茶などの発酵度の低いお茶や、甘みを強調したいお茶は、冷ました湯で淹れる。

　‥ということも科学的根拠（？）のあることだと分かっていただけると思います。


■水道水をチェックしよう

　話がわき道にそれましたが、ここで、水についての話に戻しましょう。

　硬水だとタンニンが抽出されにくく、結果として、お茶の風味が出にくいという
こと、日本の水道水は軟水であり、お茶を飲むのに適しているということを先に
お話ししました。

　現在、ミネラルウォーターなど、さまざまな水がペットボトルに詰められて、
市販されています。自宅の水道水は、おいしくなくて‥といわれる方は、一度は、
市販のミネラルウォーターを使って、お茶を淹れてみるのもいいかと思います。
同じ茶葉でも、味がはっきりと変わるかもしれません。

　もうお分かりと思いますが、お茶に使うためにミネラルウォーターを買うの
ならば、硬度の低い「軟水」と書いてあるものを選ぶことです。一般的に、国産の
ミネラルウォーターには、軟水が多く、輸入物は、硬水であることが多いようです。

　でも、実際、お茶を淹れるのには、ほとんどの場合、水道水で充分なことが多いの
で、一度、ご自宅の水道水をチェックしてみることをお奨めします。

　水道水を、ヤカンや電気ポットなど、いつもどおりの方法で沸かして、味や匂いを
チェックしてみましょう。（水の味や匂いは、冷たいままでは分からないことが多い
のです。）

　もし、そのお湯に匂いや味があるのであれば、お茶の味にも影響してしまいます。

　水道水には、残留塩素によるいわゆる「カルキ臭」があることがあります。浄水器
や、電気ポットのカルキ抜き機能を使うこともいいでしょう。それだけでずいぶんと
おいしくなるかもしれません。ここでは、水道水をおいしくする簡単な方法をご紹介
しましょう。


■水道水を簡単に「おいしい水」にする２つの方法

　一つは、お湯をよく沸かすことです。

　お湯をヤカンなどで沸かす場合、沸騰してからもすぐ火を消さずに、ヤカンの蓋を
とって、５〜10分ほど、弱火にしておく──。簡単ですね。

　こうすることで、カルキ臭がなくなるだけでなく、有害物質であるトリハロメタン
も揮発します。

　お湯を５分以上沸かしたままにしておくだけで、お湯の味にはっきりと差がでて
くる場合があります。

　これは、ペットボトルのミネラルウォーターよりもお金がかからずに（わずかな
ガスor電気代が余計にかかりますが）、すぐに試せますね。


　もう一つのお奨めの方法は、麦飯石（ばくはんせき）を使うことです。

　このメルマガの【１：新商品のお知らせ】にも掲載しましたが、麦飯石とは、中国
産の天然鉱石（花崗岩の一種）で、表面には、無数の微細な孔があり、水に入れて
おくと、その孔が水中の残留塩素・アンモニア・雑菌などの不純物・有害物質を吸着
し、水をきれいにしてくれます。

　つまり、備長炭や竹炭のような効果があるのですが、麦飯石には、水を浄化する
だけでなく、吸着した不純物・有害物質を分解する作用もあります。

　また、石からミネラル（鉄・カルシウム・マグネシウム・ケイ酸など）を水中に
溶出するために、水道水をミネラルウォーターに変えるのです。しかも、ただ補充
するだけでなく余分なミネラルを吸着するために、軟水の状態に保ちます。

　当店でも、中国茶を淹れるのに、麦飯石を利用した水を使っており、使い方は簡単
なので、強くお奨めします。（使い方などについては、次のページをご覧ください。
    http://www.rouran.net/goods/50101.html ）

　麦飯石は、一度買うと、何度でも再利用できるので、市販のミネラルウォーター
を買うより経済的ですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（おわり）

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【編集後記】
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　前号を発行した翌日だったと思いますが、北海道地方で強い地震がありました。
朝の５時前だったのですが、そりゃあもうびっくりしましたよ！

　すごい揺れで、私のいた部屋では、棚からものは落ちてくるし、テレビまで台から
落ちそうで、私は、テレビを必死に押さえていました。（今から思えば、ものの置き
かたが不安定なだけだっただけみたいですが^_^;）

　北海道での被害などは、ＴＶや新聞で報道されたとおりでしたが、幸いにも当店では
被害がまったくありませんでした。店内に飾ってある大量の茶器を心配していたの
ですが、まったく一つも割れたものは無かったのは幸いでした。

　多くの方から、お見舞いのメールなどいただきまして、ありがとうございました。

　◇

　ところで、今日は10月18日は、何の日だか知っていましたか？

　──答えは、当店の誕生日。３年前の今日に当店はオープンしたのでした！
（思えば、あの日は札幌で初雪が降ったのでした。うう。）

　この日をこうして迎えられたのも、ひとえに、日頃ご愛顧いただいている皆さんの
お蔭と、スタッフ一同、感謝しています。

　３周年を迎えても、いつもと変わらず、マイペースでやっておりますので、何か
「３周年記念企画」みたいなことは、これから考えます(^｡^)

　とりあえず、来々週の29日(水)の夜にでも、店内で「餃子パーティ」でもやろうかと
考えております（皆で水餃子を作って食べるパーティですね）。

　参加したい方、参加できないけど興味がある方、また、参加・不参加にかかわらず
祝辞など(?)は、アドレス<staff@rouran.net>宛て、または、掲示板↓にどうぞ♪
 http://www.rouran.net/bbs/treebbs.cgi

　それでは、今後とも、当店をよろしくお願いいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（あ）

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▼当メルマガでは、中国茶についての疑問・質問を募集中です！

　◇例えば
　　「○○というお茶は、△△というお茶と違うの？」
　　「ｘｘというお茶の淹れ方が分からない」
　　など、中国茶に関する疑問なら何でもＯＫ！

　◇ご質問は、メールアドレス<staff@rouran.net>宛て、あるいは、以下の
　　送信フォームより、お送りください。 
　　 http://www.rouran.net/inquiry.cgi

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　　というご質問を最近多くいただきます。そのようなご質問も大歓迎です。
　　デジカメや携帯電話などで撮った写真を添付して送っていただくと、お答え
　　しやすいと思います。

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【発行元】中国茶専門店「楼蘭（ろうらん）」
　北海道札幌市豊平区豊平４条10丁目2-20　第71松井ビル1F　〒062-0904
　TEL/FAX:011-837-5388　11:30〜19:00　月曜休
　ウェブサイト:<http://www.rouran.net>

【発行周期】不定期
【編集担当】青木哲也（「楼蘭」スタッフ）
【お問い合わせ】<staff@rouran.net>
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